Изумрудный тортик

см. пошаговое

Сложный рецепт изумрудного тортика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 329 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Фисташковый бисквит:
• 6 яиц
• 130 г муки
• 15 г крахмала
• 160 г сахара
• 50 г сл. масла
• 50 г белого шоколада
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ст. ложка фисташковой пасты+капелька лимонного сока
• ЖЕЛЕ:
• 300 г киви( готового пюре )
• 4 ст. ложки сиропа маракуйи
• 12 г желатина листового
• 300 г клубники
• 5 ст. ложек клубничного сиропа
• 1,5 ч. ложки желатина
• КРЕМ для прослойки
• «Патисьер»:
• 200 мл молока
• 1 яйцо (60 г), в идеале одни желтки 60 г
• 25 г ( столовая ложка с горкой ) муки
• 250 мл сливок
• 60 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• КРЕМ для обмазки:
• 150 мл сливок 33% 38%
• 180 г маскарпоне
• 180 г белого шоколада
• 1 ст. ложка фисташковой пасты
• УКРАШАЛКИ:
• Зелёная черешня в сиропе
• 150 мл сиропа ( 50 мл зелёного от черешни+50 мл сиропа маракуйи+50 мл лимонного сиропа )
• 350 мл воды
• 1 чайная ложка с горкой агар - агара( желатин не подойдёт! )

Пошаговое приготовление

1. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки перетереть с сахаром и ф. пастой, белки взбить в крепкую пену. Сливочное масло растопить в микро, добавить к нему белый шоколад и вымешать в однородную массу, затем соединить с желтками.
2. Муку просеить с крахмалом и разрыхлителем. И частями, в три приёма, сначала белки, потом муку вмешать в желтки, закончить белками. Тесто вымешивать лопаткой, складывающими движениями, осторожно, но тщательно, оно должно получиться воздушным.
3. Выкладываем в форму (Д 20 см), дно предварительно застелить бумагой, выпекаем в разогретой духовке до 180 С 20 мин, затем не открывая духовки убавляем на 5 С и печём ещё 5 мин, затем убавляем до 170 С и печём ещё 20 мин, после можно проверить лучинкой, мне понадобилось ещё 15 мин, т. ч ориентируйтесь на свою духовку. Готовый бисквит охладить, затем вынуть из формы, подрезав ножом по краю и разрезать на 3 части.
4. Киви отчистить от мохнатостей, порезать произвольно и проблендерить, затем протереть через мелкое сито или ткань, чтоб избавиться от косточек. Сироп весь или пару ложек нагреть, размешать в нём заранее замоченный и отжатый желатин и вылить в пюре, быстро перемешать. Форму, где будет застывать желе обтянуть пищ. плёнкой, вылить в неё пюре и убрать в холодильник до застывания на 2 и. . часа
5. Клубнику не стала до конца размораживать, проблендерила, довавила сироп и распущенный желатин, далее поступила, как описала выше ))
6. Про Патисьер: Размешала в кастрюльке молоко, яйцо, муку, сахар, ванильный сахар и сварила крем ( варить, постоянно помешивая до загустения ). Остудила и соединила со взбитыми сливками.
7. Про крем с бел. шоколадом: Нагрела сливки до 80 С ( не доводя до кипения! ), высыпала в них поломанный шоколад и размешала до однородности + ф. паста, остудила, добавила маскарпоне и взбила до пышности.
8. Смесь сиропов соединила с водой и агаром, довела до кипения, прокипятила на слабом огне пару минут и разлила по формам тонким слоем ( 3-5 мл ), такое желе застывает при комнатной тем - ре, буквально через несколько мин, затем вынула и порезала на квадратики.
9. Собираем: Бисквит пропитала ванильным сиропом. Корж, крем Патисьер, зел. желе, корж, «Патисьер», красное желе, корж.
10. Бока и верх обмазываем шоколадно - сливочным кремом, обсыпаем кубиками желе и украшаем черешней!
11. УСЁ!!!
12. УГОЩАЙТЕСЬ!!!
13. )))
14. А вот эту вазу в стиле Прованс и букетик подарила мне моя любимая сестричка!

Девчонки, с прошедшим всех 8 Марта! Вот для нас любимых сочинился такой весенний тортик! Мне, наверное, уже так не хватает этой самой весны, что торт получился в зелёных тонах )), не подумайте, это не цвет тоски )), это цвет листвы, и травки, и всего живого!