Именинный шоколадный торт

Сложный рецепт именинного шоколадного торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 282 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Бисквит:
• Мука пшеничная в. с. 320
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 270
• Соль 1/1, ч. л.
• Мускатный орех 1/1, ч. л.
• Какао 30
• Шоколад горький 60
• Кофе 1 ст. л.
• Яйцо 7 шт. (крупных)
• Растительное масло 180
• Горячая вода 270
• Крем 1:
• Шоколад горький 130
• Сливки Пэтмол 35% 170
• Крем 2:
• Яйцо 2 шт. (крупные)
• Сахар 110
• Сливки пэтмол 35% 300
• Мука пшеничная в. с. 1 ст. л.
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Ванилин 2
• Масло сливочное 200
• Пропитка бисквита:
• Амаретто 40
• Горячая вода 30
• Сироп клюквенный 50
• Разъемная форма с D 28 см.

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. В горячей воде смешать кофе, какао, поломанный на небольшие кусочки шоколад. Все хорошо размешать.
3. Муку соединить с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, размешать.
4. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену отдельно.
5. К желткам добавить растительное масло, размешать, добавить шоколадную смесь и муку и снова размешать.
6. 1/1, часть взбитых белков ввести в тесто, аккуратно размешать и так же осторожно вмешать остальной белок.
7. Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой, влить тесто и выпекать бисквит до готовности при 180 градусах. Духовку первые 20-25 минут открывать нельзя.
8. Чтобы бисквит не вспух куполом в процессе выпечки, я взяла кухонное полотенце, намочила его, завернула в фольгу и обернула форму с тестом, перед тем как поставить ее в духовку.
9. Бисквит разрезать на 4 коржа.
10. Крем 1 (сделать вечером накануне):
11. Сливки довести почти до кипения и залить ими разломанный на кусочки шоколад, размешать, остудить и поставить на ночь в холодильник. С утра взбить.
12. Крем 2:
13. Яйца растереть с сахаром до их увеличения в объеме в 2,5-3 раза, добавить муку, крахмал и ванили, размешать.
14. Сливки довести до кипения, залить ими яичную смесь (не прекращая взбивания) и прогреть на плите на слабом огне до загустения крема. Слегка охладить (чтоб масло не растаяло при вбивании) и вбить размягченное сливочное масло.
15. Пропитка:
16. Амаретто залить горячей водой, добавить клюквенный сироп.
17. Сборка:
18. Каждый корж пропитать полученным сиропом.
19. 1 и 3 корж покрыть кремом 2. 2 корж покрыть шоколадным кремом. Собранный торт обмазать шоколадным кремом.
20. Девочки, по идее торт после обмазывания его шоколадным кремом украшается шоколадной стружкой и обсыпается измельченным грильяжем (100 г сахара, 100 г фундуку, 10 г сливочного масла). Но так как торт был в подарок, я оформляла его мастикой. Для чего после того как все 4 коржа уложила друг на друга, я поставила торт в холодильник под пресс (глубокую миску с водой) на 2 часа. Затем дважды выравнивала крем шоколадным кремом: выровняла на «черновую», поставила в холодильник еще на пару часов, снова выровняла и снова в холодильник на часок подморозить поверхность перед покрытием мастикой.
21. Ну а затем уже украсила
22. Чуть позже будет фото разрезика.

Уважаемые любители шоколада, этот торт вы должны оценить по достоинству, он одновременно и шоколадный, но и не приторно сладкий. Ну и про сборку торта: я вижу все свои косяки. Слишком тонко раскатала мастику для покрытия, лилии слишком крупные и тяжелые получились для этого торта и ни в какую не хотели вписываться в композицию... в общем, перенервничала я с ним пока собрала. В общем, вот он мой второй мастичный торт! Одно радует - не зря старалась А вот ссылки о том, как делать тапки и лилии