и опять медовый торт

Сложный рецепт и опять медовый торт домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 76 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• коржи:
• 440 гр. сахара
• 150 гр. масла
• 5 ст. л. мёда
• 4 ст. л. коньяка
• 2 ч. л. соды (можно не гасить)
• 560 гр. муки + 6-8 ст. л. на подсыпку
• Крем сметанный:
• 600 гр. сметаны
• 340 гр. мягкого сыра сладкого с белым шоколадом
• - сок 1/1, лимона
• Крем карамельный:
• 500 гр. мягкого масла
• 400 мл. молока
• 1 пакетик карамельного пудинга - порошка
• 2 ст - л. карамельного сиропа
• 3 ст. л. карамельной пасты
• 100 гр. сухой клюквы (на фото нет)
• Ганаш :
• 200 мл. сливок (32%)
• 400 гр. тёмного шоколада

Пошаговое приготовление

1. В кастрюльке смешать сливочное масло, сахар и мёд. Растопить на водяной бане, постоянно помашивая, до однородного состояния.
2. Добавить соду и помешивать до увеличения в объёме (масса должна немного побелеть).
3. Снять с водяной бани и слегка остудить. После добавить яйца, хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Вымесить тесто. тесто разделить на 12-15 частей, тонко раскатать на пекарской бумаге круг диаметром 28 см. Переносим бумагу с коржом на противень и выпекать при 200° 3-4 минуты до золотистого цвета.
4. Сметанный крем:Взбиваем мягкий сыр миксером на высокой скорости минут пять, добавляем сметану в три приёма и сок лимона, не останавливая миксера. Взбиваем ещё минут пять. Всё первый крем готов.
5. Приступаем к КАРАМЕЛЬНОМУ крему.
6. Для начала надо сварить пудинг. В 4 ст. л молока от общего количества, разведём порошок пудинга. Остальное молоко довести до кипения и, интенсивно мешая, выливаем молоко с пудингом. Даём закипеть и снимаем с плиты. Накрываем пищевой плёнкой, положив её прямо на поверхность горячего пудинга, что бы не образовалась корочка. Остужаем до комнатной температуры.
7. Взбиваем масло в белую, пышную массу. По ложке добавляем в масло пудинг, карамельную пасту и сироп. Теперь добавляем сушёную клюкву Всё. И этот крем готов. Крем получился такой ароматный, воздушный!Очень похож на мороженое крем - брюле.
8. Для ганаша шоколад поломать. Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад, хорошо перемешать лопаткой до растворения шоколада. Остудить до загустения, как мягкое маслo.
9. Собираем торт:первый корж промазываем карамельным кремом, следующий корж - сметанный. Чередуем крема, пока не закончатся все коржи. Заворачиваем наше сооружение в пищевую плёнку и ставим в морозилку на 4-5 часов. После подрезаем края торта. Наносим первый тонкий слой ганаша, как бы зачищая крошки коржей. даём опять застыть минут 10 в морозилки и теперь можно приступить к выравниванию боков торта ганашом, слой его может быть потолще. И опять в морозильник минут на 20. После уже можно и покрыть торт мастикой.

Очень извиняюсь, конечно, но фото получилось не так уж и много. И в разрезе тоже нет... . . Но, рецепты кремов может кому пригодятся. Получилось такое вкусное сочетание карамели и слегка кисловатого-сметанного крема.