Грушевый торт

1. Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц,один белок отставляем в сторону,теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков.

2. Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния.

3. В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем.

4. Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать,добавляем в яйца 1 ст.л.муки, хорошо перетираем.

5. Добавить остальную муку и перемешать осторожно.

6. Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень застеленный бумагой для выпечки,выпекать при т.170 около 15 мин .

7. Когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем.

8. Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван.сахаром.

9. Добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет .

10.Груши немного проварить и перетереть в пюре(у меня получилось 3 крупных груши).

11. Грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать,крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая.

12.Белок который откладывали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену,добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем.

13.Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин при т.90-100 градусов.

14.Перемешать воду с сахаром (которая для украшения) поставить на плиту,очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром,проварить несколько минут,помешивая и снять с огня поставить остудить .

15. Собираем торт...берем разъемную форму,низ и бока выстелаем бумагой для выпечки,на низ кладем бисквитный корж(обрезать края немного чтобы можно было просунуть бисквитные бока),ставим плотно к коржу наши бисквитные бока.

16.Заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час .

17. Достаем из холодильника,выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги,карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком.

18. Торт готов, приступаем к чаепитию....

Сложный рецепт грушевого торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 минут. Содержит всего 295 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 минут
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• яйца – 3 шт. +1 желток
• 135 г просеянной муки
• 100 г сахара
• лимонный сок - 1 ст. л.
• Для грушевого крема:
• 1 пак. ванил. сахара
• 1 ст. л. муки
• 250 г грушевого пюре
• сахар – 135 г
• молоко – 200 мл
• 2 п. желатина
• яйца – 3 шт.
• Для украшения:
• груши - 2 шт.
• сахар - 70 г
• вода - 2 ст. л.
• Для меренгов:
• 1 белок
• 1 ст. л. лимон. сока
• щепотка соли
• 100 г сахара
• мак - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц, один белок отставляем в сторону, теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков
2. Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния
3. В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем
4. Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать, добавляем в яйца 1 ст. л. муки, хорошо перетираем
5. Добавить остальную муку и перемешать осторожно
6. Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень застеленный бумагой для выпечки, выпекать при т. 170 около 15 мин.
7. Когда полосочки испекли, остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем
8. Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван. сахаром
9. Добавляем молоко и перемешиваем, ставим на водянную баню и варим крем, помешивая до того момента как загустеет
10. Груши немного проварить и перетереть в пюре(у меня получилось 3 крупных груши)
11. Грушевое пюре добавляем в крем, желатин залить водой, когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем, хорошо перемешать, крем поставить остывать в миску с холодной водой, время от времени помешивая
12. Белок который отлаживали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так чтобы ложка в белках стояла, добавляем мак и перемешиваем. Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин при т. 90-100
13. Перемешать воду с сахаром (которая для украшения) поставить на плиту, очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром, проварить несколько минут, помешивая и снять с огня поставить остудить
14. Собираем торт. берем разъемную форму, низ и бока выстелаем бумагой для выпечки, на низ кладем бисквитный корж(обрезать края немного чтобы можно было просунуть бисквитные бока), ставим плотно к коржу наши бисквитные бока. Заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час. Достаем из холодильника, выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги, карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху, посыпаем немного маком
15. Торт готов, приступаем к чаепитию. .