Французский шоколадный торт с фруктами

Сложный рецепт французского шоколадного торта с фруктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 109 килокалорий.

• Тип блюда: Рецепты тортов
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 109 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 2 яйца
• 0,5 стакана сахар
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 65 г крахмала (это 4 ст. л. с верхом)
• 0,5 стакана муки
• 3 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка имбиря молотого
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• 1 ч. ложка корицы
• 1. ч. ложка коньяка или рома
• 2 ст. ложки сливок
• 2 ст. ложки какао
• 1 апельсин
• 0,5 стакана вишни
• 100 г шоколада (плитка).
• Для глазури:
• 2-3 дольки шоколада
• 2 ст. ложки сахарного песока
• 2 ст. ложки сливок
• 20-30 г сливочного масла
• соль.
• Форма для выпечки, диаметр 18-22 см, посыпка кондитерская, выемка для печенья в форме сердечка, либо самодельный картонный трафарет.

Пошаговое приготовление

1. Выложить сливочное масло в теплое место, чтобы оно слегка подтаяло. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Как только они насытились пузырьками воздуха, увеличившись в объеме, добавить в эту кремообразную массу уже мягкое сливочное масло, предварительно нарезав его на кусочки (так оно быстрее вольется в общие ряды). Смешать с тестом сливки (или молоко), следом, по 1 ложечке добавлять крахмал, хорошенько перемешивая, затем снова добавлять и снова перемешивать. Муку смешать с разрыхлителем и добавлять в тесто так же, как и крахмал, небольшими порциями. Советую вам воспользоваться блендером или кухонным комбайном, тогда все вышеперечисленные операции займут у вас буквально 5 минут. Натереть апельсиновую кожицу на мелкой терке (оставьте небольшой кусочек цедры для украшения торта), а сочную мякоть нарезать на небольшие кусочки.
3. Шоколадку мелко поломать, отложив пару - тройку долек для глазури. И вот подходит самый важный момент.
4. Необходимо пропитать торт волшебными ароматами пряностей и придать ему дерзкий и острый вкус.
5. Для этого надо смешать тесто с коньяком, цедрой, какао и специями.
6. Цедра, кроме остроты, добавляет вкусу свежести и, соединяясь с пряностями, рождает ощущения восторга и праздника. Духовку разогреть до температуры в 180-200 С, смазать сливочным маслом форму для выпечки (я брала силиконовую, 22 см в диаметре), перелить туда 2/2, густой массы, выложить кусочки апельсинов и вишенки, залить оставшимся тестом и выпекать до готовности. Возможный диаметр формы – от 18 до 22 см, В широкой форме торт получится более низким и влажным (хотя, если долго запекать, даже он подсохнет, но, думаю, сухари – не сегодняшняя наша задача), его удобнее есть ложечкой, а в высокой форме он приобретет более плотную структуру.
7. Вкусно и то, и другое. Безусловно, консистенция зависит еще и от времени выпекания.
8. Если будете ориентироваться на первые густые ароматы из духовки и потерпите еще минут 5, проверяя деревянной палочкой готовность (на вынутой из выпечки шпажке останутся слабые следы теста), то получите шикарный торт - десерт, структура которого будет напоминать раскрошенный бисквит, смешанный с кремом. Если чуть - чуть потянете, дождавшись, когда на деревянной шпажке, вынутой из торта, не останется никаких следов – получите более строгий, мужской вкус торта и отчетливую, ровную структуру. Главное, следить за бочками и дном выпечки, чтобы они не обуглились. Готовый торт немного остудить, выложить на блюдо для торта, перевернув.
9. То есть, верх выпечки в форме станет основанием торта. Пока он окончательно остынет, приготовьте глазурь: для нее необходимо смешать все вышеперечисленные ингредиенты, медленно подогревая шоколадную массу и непрерывно ее помешивая.
10. Когда она приобретет вязкость и густоту – выключить огонь, дать глазури немного остыть. Затем залить ею торт. Для украшения – установить в нужном месте выемку для печенья в форме сердечка (или вырезать из картона сердечко, а, затем, вырезать внутри него еще одно сердечко /> Пока он окончательно остынет, приготовьте глазурь: для нее необходимо смешать все вышеперечисленные ингредиенты, медленно подогревая шоколадную массу и непрерывно ее помешивая.
11. Когда она приобретет вязкость и густоту – выключить огонь, дать глазури немного остыть. Затем залить ею торт. Для украшения – установить в нужном месте выемку для печенья в форме сердечка (или вырезать из картона сердечко, а, затем, вырезать внутри него еще одно сердечко - получится трафарет) и заполняем огороженное пространство кондитерской посыпкой. Если у вас нет посыпки, можно воспользоваться сахарной пудрой, крошками печенья, мелкими морскими камушками, рублеными орехами, курагой или цукатами; цедрой апельсина или лимона (натертой на мелкой терке) и любым другим подручным материалом, отличным по цвету, но съедобным по смыслу. Сердечки можно вырезать выемкой для печенья или ножом с помощью самодельного трафарета из пастилы, сыра, плоско нарезанного киви, дыни, персика и других фруктов или сладких овощей. Чтобы рисунок читался ясно и однозначно, изготовляем контур изображения.
12. Для этого нарезаем заранее отложенную апельсиновую кожуру на тонкие полоски.
13. Они яркие, хорошо видны на фоне шоколада и эластичны по структуре, что нам и требуется. Можно нарисовать сердечки и написать, все, что нужно, одними только полосками цедры. Готовый торт завернуть в фольгу и отправить в холодильник на день для дозревания. Приятного Вам аппетита!