Эксклюзивный бисквитно-муссовый торт Апельсин и хурма


  1. См. пошаговое описание.

    Сложный рецепт эксклюзивного бисквитно-муссового торта Апельсин и хурма французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 293 килокалорий.

    • Тип блюда: Десерты
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 120 минут
    • Количество калории: 293 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня

    Эксклюзивный бисквитно-муссовый торт Апельсин и хурма

    Ингредиенты на десять порций

    • Идеальный бисквит:
    • 125 г яиц (2 больших яйца)
    • 88 г сахара (у меня 85 г)
    • 75 г муки
    • 25 г картофельного крахмала
    • 1 стручок ванили
    • щепотка соли
    • сливочное масло и мука (для смазывания и посыпки формы)
    • Баварский мусс с хурмой:
    • 125 г молока
    • 35 г сахара
    • 50 г желтков (примерно 3 шт. )
    • 7 г желатина (или 4 листа)
    • 125 г сливок 33%
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 100 мл пюре из хурмы (мякоть хурмы пюрировать в блендере)
    • ванилин
    • Баварский апельсиновый мусс:
    • 125 г молока
    • 40 г сахара
    • 50 г желтков (примерно 3 шт. )
    • 7 г желатина (или 4 листа)
    • 125 г сливок 33%
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 50 мл апельсинового сока
    • цедра 1 апельсина
    • Желе из хурмы:
    • 150 г мякоти хурмы
    • 50 мл апельсинового сока
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 2 ч. л. сахарной пудры
    • 1 ч. л. желатина (с горкой)
    • Для украшения:
    • 100 мл сливок 33%
    • физалис

    Пошаговое приготовление

    1. Бисквит приготовить по рецепту и разрезать на 3 коржа.
    2. Приготовить баварский мусс с хурмой. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут (если используете сыпучий желатин, то см. инструкцию на упаковке). Желтки смешать с сахаром и ванилином.
    3. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все - таки сварились, то нужно процедить крем через сито.
    4. Снять с огня, добавить лимонный сок, пюре из хурмы, перемешать,
    5. затем растворить в массе отжатый желатин.
    6. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский крем с хурмой.
    7. Перемешать.
    8. Застелить разъемную форму для торта (диаметр 18-20 см) пищевой пленкой, на дно выложить первый бисквитный корж.
    9. Залить сверху баварским муссом с хурмой,
    10. накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.
    11. Аналогично приготовить апельсиновый баварский мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром. В молоко добавить цедру апельсина, разогреть почти до кипения. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку.
    12. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Снять с огня, добавить апельсиновый и лимонный сок, растворить в массе отжатый желатин.
    13. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский апельсиновый крем.
    14. Баварский апельсиновый мусс готов!
    15. Торт достать из холодильника и залить апельсиновым баварским муссом.
    16. Накрыть третьим коржом. Убрать в холодильник до использования.
    17. Приготовить желе из хурмы. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Мякоть хурмы пюрировать в блендере,
    18. вылить в кастрюльку, добавить апельсиновый и лимонный сок, сахарную пудру и перемешать. Нагреть смесь и добавить отжатый желатин, перемешать до растворения.
    19. Торт достать из холодильника, сверху залить желе из хурмы. Убрать снова в холодильник до полного застывания на несколько часов (или на ночь).
    20. Торт аккуратно достать из формы.
    21. Украсить взбитыми сливками и физалисом.
    22. Торт готов!
    23. Можно звать гостей ;)
    24. Угощайтесь! :)
    25. Это для Вас! ;)

    Вкуснейший зимний торт для Бисквитного ФМ, всех Татьян и пользователей сайта Кулинар!!! В составе: идеальный бисквит, баварский мусс с хурмой, апельсиновый баварский мусс, желе из хурмы, взбитые сливки и физалис. Угощайтесь! P. S. : На самом деле не существует ни баварского апельсинового мусса, ни, тем более, баварского мусса из хурмы - это эксклюзивная разработка на основе моих вкусовых предпочтений. Попробуйте



     
    Oqjuoodzs, ВераЗ, Uuuieee и 2 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Спасибо за рецепт, готовила эксклюзивный бисквитно-муссовый торт апельсин и хурма на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    КатаринаФ, Ahzeieudo, faecblziy и ещё 1-му нравится это.

  4. Когда в первый раз попробовала эксклюзивный бисквитно-муссовый торт апельсин и хурма, мне не понравилось.
     
    Rjmoeos, Tmktiuek и yesaowo нравится это.

  5. Вау:D
    с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
    От вас жду еще рецептиков :))
     
    Izojevg, khromova82 и ЯнаК нравится это.


  6. Отличный рецепт, спасибо огромное
     

  7. Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    СветланаО нравится это.

  8. И как у тебя все получается???
     
    Oicanrht, Ygijzjnf, seregodskaya97 и 3 другим нравится это.


  9. Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!
     
    Eacqike, sh_nyuta, Inaioeuoz и 2 другим нравится это.

  10. Обязательно приготовлю! :D:D:D
    Спасибо за рецептик!
     
    Qilehoasm, Ofaecae и kharisova93 нравится это.

  11. Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
     
    alesyaa, anastasiyam, Hpfmkay и 3 другим нравится это.


  12. Рецепт просто бомба!!!!
    эксклюзивный бисквитно-муссовый торт апельсин и хурма готовить просто и не долго!
     
    Gpwyihov, Foejmje, Geeoouov и ещё 1-му нравится это.

  13. И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
    Сарнецкая Т и Aealngy нравится это.

  14. Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
     


  15. Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    Gewdonoux и kalinin89 нравится это.

  16. обалденный!
    сегодня или завтра повторю.
     
    ch_margarita, Тася_П и Ujoouoyie нравится это.

  17. evgeniyag, спасибо большое, за вкусный превкусный эксклюзивный бисквитно-муссовый торт апельсин и хурма!!!
     
    vikab, Rebuubc, Римма_Ю и 2 другим нравится это.

  18. Вот он секрет!
    спасибо за волшебно вкусный рецептик эксклюзивного бисквитно-муссового торта апельсин и хурма
     
    nesler82, Dldpsgo и Qkqebyko нравится это.

  19. забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
     
    Zoooyaaz, Tywubth и З_Тюлюкина нравится это.

  20. рецептик супер!!:)
     
    Aeqrqyir и Марго_Д нравится это.

  21. Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
    Yzoluamq, Uyeores, Uvhheji и 2 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
вариант бисквитного торта с вишнейБисквитные торты16 дек 2016
Торт бисквитно-кокосовый ЧЕРНИЧНАЯ ПОЛЯНАБисквитные торты16 дек 2016
Бисквитно- шоколадный торт с сырным кремомБисквитные торты16 дек 2016
Торт бисквитно-желейныйБисквитные торты16 дек 2016
Торт из бисквитного теста с джемомБисквитные торты16 дек 2016