Блинный торт Касаточка

Блины можно приготовить накануне, они не черствеют и хорошо хранятся в холодильнике.

Все продукты для блинов должны быть теплыми, поэтому заранее положите в теплом месте.

Начнем с опары. Дрожжи, разведите теплой водой, добавьте щепотку сахара и немного муки, поставьте на батарею, что бы их пробудить.

Отмеряем 2ст. молока и 3ст. муки, добавляем в муку 1ст.л. сахара замешиваем тесто, не забыв добавить и ожившие дрожжи. Ставим опару в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно подняться в два раза.

Спустя этого времени, добавляем в опару, теплое масло, растертые с оставшимся сахаром желтки, муку, ваниль и соль. Перемешиваем тщательно и постепенно добавляем остальное молоко.

Ставим тесто в теплое место еще на 30 минут. Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вмешиваем в готовое тесто. Накройте салфеткой тесто, оставьте на столе отдохнуть и еще раз подняться.

Для выпечки блинов лучше брать толстостенную, чугунную сковороду, которую необходимо хорошо нагреть, смазать кусочком сала и снизить температуру чуть ниже средней. Выпекайте блины, каждый раз смазывая салом сковороду. Дрожжевые блины можно не смазывать маслом, просто складываете в стопочку, они не слипаются. Из этой порции теста получается 35-40 шт. диаметром 18см.

Блины готовы, готовим начинки для нашего торта.

Апельсин очищаем от перегородок и пленок, нарезаем мелкими кусочками, добавляем ложечку меда и размолотый бутон гвоздики. Аккуратно размешайте и добавьте желатин или желфикс.

Сыр Рикотта взбейте со сливками, в нежную пышную массу, добавьте ваниль. Если вы используете творог, протрите его через сито, что бы он был нежнее.

Из сливок и шоколада приготовьте ганаш. Доведите сливки почти до кипения, добавьте поломанный кусочками шоколад и коньяк. Размешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не расплавиться.

И последний заключительный подготовительный этап, взбейте оставшиеся сливки с мягким творогом.

Блины испекли, начинки подготовлены, собираем торт.

Каждый блинчик смазываем тонким слоем взбитых сливок с творогом или просто взбитыми сливками. На блюдо кладем пять смазанных блинчиков, сверху выкладываем предварительно взбитый ганаш и лепестки марципана. Оставьте немного шоколадного крема для обмазки торта. Поставьте в холодильник на 15-20 минут, что бы немного застыл шоколадный крем.

Кладем еще пять блинчиков, не забываем смазывать сливками. Выкладываем сырный крем и нарезанные цукаты из вишни. На сырный слой укладываем еще пять блинчиков, и завершаем апельсиновой начинкой, накрыв ее блинами.

Оставляем торт в холодильнике на ночь или на 2-3 часа, что бы он хорошо охладился.

Обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом и обсыпаем шоколадной крошкой.

Апельсин нарезаем тоненькими кружочками, складываем вчетверо и украшаем нашу «Касаточку».

Осталось только собрать друзей, накрыть стол, устроить праздничное гулянье, сжечь чучело зимы и встречать Весну!

Сложный рецепт блинного торта Касаточка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 313 килокалорий.

• Тип блюда: Блины
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 313 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для блинов:
• Мука 5 ст.
• Молоко 5 ст.
• Яйца—34 шт.
• Сахар 3-4 ст. л.
• Масло сл. 100-150 гр.
• Масло раст. 3-4 ст. л.
• Дрожжи 30 гр.
• Ваниль
• Соль 1 ч. л.
• Для начинки:
• Первая:
• Апельсины - 2-3 шт.
• Мед 1 ч. л.
• Желатин( или желфикс) 1 ч. л.
• Гвоздика 1 бут.
• Вторая:
• Сливки20% 100 мл.
• Шоколад темный 100 гр.
• Коньяк 1 ст. л.
• Марципан
• Третья:
• Сливки 20% 100 мл.
• Сыр Рикотта или мягкий творог 100 гр.
• Цукаты из вишни.
• Для пропитки:
• Сливки 20% 150 мл.
• Творог мягкий 100 гр.

Пошаговое приготовление

1. Блины можно приготовить накануне, они не черствеют и хорошо хранятся в холодильнике. Все продукты для блинов должны быть теплыми, поэтому заранее положите в теплом месте. Начнем с опары. Дрожжи, разведите теплой водой, добавьте щепотку сахара и немного муки, поставьте на батарею, что бы их пробудить.
2. Отмеряем 2 ст. молока и 3 ст. муки, добавляем в муку 1 ст. л. сахара замешиваем тесто, не забыв добавить и ожившие дрожжи.
3. Ставим опару в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно подняться в два раза.
4. Спустя этого времени, добавляем в опару, теплое масло, растертые с оставшимся сахаром желтки, муку, ваниль и соль. Перемешиваем тщательно и постепенно добавляем остальное молоко. Ставим тесто в теплое место еще на 30 минут.
5. Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вмешиваем в готовое тесто. Накройте салфеткой тесто, оставьте на столе отдохнуть и еще раз подняться.
6. Для выпечки блинов лучше брать толстостенную, чугунную сковороду, которую необходимо хорошо нагреть, смазать кусочком сала и снизить температуру чуть ниже средней.
7. Выпекайте блины, каждый раз смазывая салом сковороду.
8. Дрожжевые блины можно не смазывать маслом, просто складываете в стопочку, они не слипаются. Из этой порции теста получается 35-40 шт. диаметром 18 см.
9. Блины готовы, готовим начинки для нашего торта. Апельсин очищаем от перегородок и пленок, нарезаем мелкими кусочками, добавляем ложечку меда и размолотый бутон гвоздики. Аккуратно размешиваем и добавляем желатин или желфикс.
10. Из сливок и шоколада приготовьте ганаш. Доведите сливки почти до кипения, добавьте поломанный кусочками шоколад и коньяк. Размешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится.
11. Сыр Рикотта взбейте со сливками, в нежную пышную массу, добавьте ваниль. Если вы используете творог, протрите его через сито, что бы он был нежнее. И последний заключительный подготовительный этап, взбейте оставшиеся сливки с мягким творогом. Блины испекли, начинки подготовлены, собираем торт.
12. Каждый блинчик смазываем тонким слоем взбитых сливок с творогом или просто взбитыми сливками.
13. На блюдо кладем пять смазанных блинчиков, сверху выкладываем предварительно взбитый ганаш и лепестки марципана. Оставьте немного шоколадного крема для обмазки торта. Поставьте в холодильник на 15-20 минут, что бы немного застыл шоколадный крем.
14. Кладем еще пять блинчиков, не забываем смазывать сливками. Выкладываем сырный крем и нарезанные цукаты из вишни.
15. На сырный слой укладываем еще пять блинчиков, и завершаем апельсиновой начинкой, накрыв ее блинами. Оставляем торт в холодильнике на ночь или на 2-3 часа, что бы он хорошо охладился.
16. Обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом
17. Апельсин нарезаем тоненькими кружочками
18. Обсыпаем торт шоколадной крошкой. Апельсины складываем вчетверо и украшаем нашу «Касаточку».
19. Осталось только собрать друзей, накрыть стол, устроить праздничное гулянье, сжечь чучело зимы и встречать Весну!
20. В следующий раз начинки можно положить еще больше.

На масленицу принято было печь сдобные блины, это была традиция и мне она по душе. Люблю я блины на опаре, тоненькие, нежные и вкусные. Готовлю всегда только такие блины, отдала им предпочтение еще в детстве. Весну я решила встретить нарядным, солнечным блинным тортом, который назвала «Касаточка! Масленицу в народе всегда любили и ласково называли «Касаточка», «Сахарные уста», «Целовальница», «Честная масленица», «Веселая», «Пеpепелочка», «Пеpебуха», Объедуха», «Ясочка».