Бисквитный торт с заварным кремом

Нежная, мягкая структура этого тортика никого не оставит равнодушным!

Торт получается мягким, вкусным, ароматным за счёт таких наполнителей, как апельсиновая цедра, мак, грецкие орехи, ваниль.

В этом рецепте я предлагаю вашему вниманию свой любимый рецепт крема, который я позаимствовала из книги Бородиной. Её мне подарили, зная, что я увлекаюсь выпечкой. До этого я пробовала готовить несколько различных рецептов заварного крема, но для прослойки тортов именно этот рецепт мне понравился больше всего. Им я всегда прослаиваю Наполеон.

Крем хорош тем, что получается плотным, однородной консистенции, хорошо держит форму, да и просто вкусный и ароматный.

Попробуйте приготовить этот тортик, я надеюсь, что он Вам понравится!

Сложный рецепт бисквитного торта с заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 219 килокалорий.

• Тип блюда: Бисквитные торты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Куриные яйца (4 - в тесто, 4- в крем) 8 шт.
• Сахар (1 ст. - в тесто, 2 стакана - в крем (если не любите слишком сладкий крем, возьмите 1,5 стакана сахара, я так и сделала)) 3 стак. (200 мл)
• Мука (плюс ещё 3 ст. л. с горкой - в крем) 350 гр
• Соль (щепотка) по вкусу
• Грецкие орехи 0.75 стак. (200 мл)
• Для бисквита:
• Сметана 200 гр
• Мак пищевой 50 гр
• Апельсиновая цедра 1 стол. л.
• Сода пищевая 0.5 чайн. л.
• Уксус 1 чайн. л.
• Для крема:
• Молоко 3.5 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 30 гр
• Ваниль по вкусу
• Для сиропа:
• Сахар 2 чайн. л.
• Коньяк 30 мл
• Вода 150 мл

Пошаговое приготовление

1. Продукты для приготовления теста
2. В глубокую миску разбить 4 яйца.
3. Яйца взбить с сахаром, добавив щепотку соли.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. Затем постепенно, частями, всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешивая. При этом добавить соду, гашеную уксусом.
6. Разделить тесто на 2 части. В одну - добавить мак. В другую - апельсиновую цедру. Выложить тесто (оно получается довольно - таки густым) в 2 подготовленных заранее формы (смазанные маслом и присыпанные сухарями). Испечь 2 коржа в духовке при температуре 200 градусов. В моей духовке они пеклись 35-40 минут.
7. Готовые коржи остудить, разрезать каждый на 2 части. Они получаются невысокими, более плотными, чем бисквит без наполнителей, поэтому можно пропитать их следующим сиропом: вода + сахар + коньяк. (Сахар нужно развести в воде до полного растворения в кастрюльке, влить коньяк, довести почти до кипения и снять с плиты, остудить. )
8. Продукты для крема
9. Заварной крем можно начинать готовить, пока пекутся коржи.
10. Муку просеять и, постепенно помешивая, прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст крему особый аромат, оригинальный ореховый привкус и более красивый цвет. Затем муку остудить.
11. После чего ещё раз просеять муку (так как во время прогревания на сковороде в ней могут появиться комочки) и тщательно смешать с яйцами.
12. После смешивания с мукой яичная смесь приобретает красивый горчичный оттенок.
13. Молоко вскипятить, добавить сахар, снова довести до кипения и, вливая тонкой струйкой яично - мучную массу, быстро и тщательно (чтобы не было комочков) перемешать венчиком. Посуду с кремом поставить на водяную баню и, помешивая, довести до густого состояния крем. Я не ставлю на водяную баню, а использую стальную кастрюлю с толстым дном, в ней крем получается идеально.
14. В готовый горячий крем положить масло, ваниль, тщательно перемешать венчиком, а затем остудить.
15. Собираем торт, чередуя коржи с маком и коржи с цедрой. Прослаиваем коржи кремом, присыпаем измельченными грецкими орехами, предварительно обжаренными на сковороде.
16. Украшаем торт по желанию. Готовим чай, кофе и угощаемся тортиком!