Бисквитный торт с клубничным кремом

Непростой рецепт бисквитного торта с клубничным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 233 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 233 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Миксер

Ингредиенты на пять порций

• сливочное масло и мука для подготовки формы
• Для бисквита
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 120 муки
• 6 яиц
• 45+60 г сахара
• Для крема и украшения
• 700-750 г клубники
• 750 мл сливок для взбивания
• 100-120 г сахарной пудры
• листья мяты
• Для пропитки
• 1 ст. л. воды
• 50 мл ягодного сиропа или ликера

Пошаговое приготовление

1. Разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см смажьте маслом и обсыпьте мукой. Излишки стряхните. Или выстелите дно формы бумагой для выпечки.
2. Разогрейте духовку до 170 С.
3. Яйца разделите на белки и желтки. Муку просейте трижды.
4. В просторной миске взбейте миксером на высокой скорости желтки, 45 г сахара и ванильный сахар в течение 2-3 минут. Смесь станет густой, бледно - желтого цвета. Просейте сверху ровным слоем всю муку, но не перемешивайте ее.
5. В другой большой миске взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до тех пор, пока белки не станут образовывать жесткие, но не сухие, пики.
6. Резиновой (силиконовой) лопаткой введите треть порции белков в смесь из желтков, а затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите тесто в форму и разровняйте.
7. Выпекайте бисквит 35-40 минут, пока деревянная палочка, вставленная в середину бисквита, не будет выходить из него сухой. Поверхность готового бисквита будет пружинить при нажатии пальцем.
8. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Остужайте минут 10. Пройдитесь ножом вдоль краев бисквита и отделите его от стенок формы. Переверните бисквит и снимите с него бумагу для выпечки, если использовали. Полностью остудите бисквит на решетке, а затем разрежьте на два или три коржа.
9. 2/2, очищенной клубники нарежьте кубиками, остальную разрежьте пополам.
10. С помощью миксера взбейте холодные сливки с сахарной пудрой. Отделите примерно 1/1, крема, в 2/2, вмешайте кубики клубники.
11. Приготовьте пропитку, смешав ягодный сироп или ликер с водой.
12. Кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой, смажьте половиной крема с клубникой. Закройте вторым коржом, снова пропитайте и смажьте второй половиной крема. Накройте третьим коржом.
13. Отложите примерно половину взбитых сливок в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Оставшимся кремом смажьте бока и поверхность торта. Украсьте торт кремом, половинками ягод клубники и листиками мяты по своему усмотрению.

Бисквит лучше испечь накануне сборки торта: он станет плотнее, и нарезать его на коржи будет гораздо проще.