Бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью

Сложный рецепт бисквитного торта с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 329 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пять порций

• 6 яиц
• 300 г мелкого сахара
• 300 г муки
• 1 стручок ванили
• соль
• свежие ягоды
• шоколадная стружка
• чипсы из лимонов
• Для карамельного соуса:
• 100 г сахара
• 100 мл сливок жирностью от 30%
• 30–40 г сливочного масла
• Для крема:
• 500 г сливочного сыра
• 300 мл сливок жирностью от 30%
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. порошка какао
• Для меренги:
• 2 белка
• 140 г сахара
• Для пропитки:
• 100 мл сахарного сиропа
• 50 мл рома или коньяка

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита взбейте миксером в пышную пену яйца и сахар с семенами ванили. Добавьте просеянную муку с солью, аккуратно перемешайте. Вылейте в круглую разъемную форму (22 см), выстеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 °С 20–25 мин. Полностью остудите на решетке.
2. Для пропитки в сотейнике прогрейте сахарный сироп и стручок ванили, добавьте алкоголь, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Полностью остудите, уберите ваниль.
3. Для крема сливки, взбитые в стойкую пену, смешайте с взбитым с сахарной пудрой и какао сливочным сыром. Охладите.
4. Для сборки бисквит разрежьте на 3–4 тонких коржа, пропитайте каждый сиропом. Намажьте коржи кремом, собирая их в торт. Верхний не смазывайте. Обмажьте боковые стороны кремом и уберите в холодильник.
5. Для соуса сварите из сахара и 40 мл воды карамель темно - янтарного цвета. Добавьте сливки, взбитые до пышности, перемешайте венчиком. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
6. Для меренги приготовьте сироп из сахара и 50 мл воды. Одновременно взбейте миксером белок с солью в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп.
7. Обмажьте бока торта меренгой, затем – карамельным соусом. Выложите
8. меренгу на верхний корж. Можно обжечь ее при помощи горелки. Украсьте торт ягодами, шоколадом и чипсами.

Лучше всего пропитывать вчерашний бисквит – он отлично впитает жидкость.