Бисквитный торт с безе «Воздушный»

Непростой рецепт бисквитного торта с безе «Воздушный» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 308 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для бисквита:
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 175 г
• Мука – 175 г
• Кукурузный крахмал – 75 г
• Вода – 6 ст. ложек
• *
• Для безе:
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 стакан
• *
• Для крема:
• Сливочное масло – 300 г
• Сгущенное молоко – 1 банка
• *
• Орехи - 100 г

Пошаговое приготовление

1. Включить духовку на 180 градусов. Взбить яйца. Когда масса станет пышной – постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Вылить в смесь всю воду, опять все взбить.
2. Смешать муку с крахмалом. Небольшими порциями просеять сухой состав в яичную смесь, аккуратно вмешивая муку в жидкость.
3. Разъемную форму промаслить и припылить мукой. Заполнить форму тестом. Отправить бисквит выпекаться.
4. Через 25 минут бисквитный корж будет готов. Корж переложить на решетку.
5. После полного остывания бисквита – разрезать его вдоль на 2 коржа.
6. Приготовление безе. Духовку прогреть всего лишь до 110 градусов.
7. Отделить яичные белки от желтков.
8. Взбить миксером белки. Сахар добавить к вспененным белкам, но маленькими порциями, продолжая процесс взбивания. Только когда получится крепкая, не опадающая белковая масса, миксер можно выключить.
9. Основу формы, в которой выпекался бисквит, застелить пергаментом, немного промаслив его.
10. Распределить большую часть взбитых белков на круглой форме, нарастив толщину безе до 2 см.
11. Поставить безе в духовку сушиться. Примерно через 2 часа безе будет готово. От готовой прослойки безе аккуратно отделить пергамент.
12. Оставшуюся белковую массу выложить на бумагу или силиконовый коврик в виде произвольных небольших фигур и поставить на просушку в духовку.
13. Небольшие фигуры подсохнут примерно за час.
14. Приготовление масляного крема. Отварить в течение часа банку сгущенки.
15. Размякшее масло взбить венчиком до некоторой пышности.
16. Добавить сгущенное молоко в масло, начиная с небольших порций, тщательно взбивая масло после каждой добавки.
17. Для улучшения вкуса безе в данном рецепте используются грецкие орехи. Их следует обжарить и измельчить, воспользовавшись скалкой или теркой. Для придания бисквитным коржам дополнительной влажности готовится пропитка из 2 ст. ложек любого варенья, разведенных 8 ст. ложками воды.
18. Оба бисквитных коржа смазать пропиткой.
19. Отложить третью часть масляного крема для украшения торта. Нанести слой крема на корж.
20. На крем положить прослойку безе,
21. . . . смазать ее кремом, посыпать орехами.
22. Накрыть смазанным вторым бисквитным коржом. Чтобы коржи не расползались, можно зафиксировать их кольцом от разъемной формы. Поставить на 15 минут полуфабрикат торта в холодильник.
23. Отложенную часть крема смешать с чайной ложкой какао. Сняв защитное кольцо с торта, промазать коричневым кремом бока и верх торта.
24. Бока торта обсыпать тертыми орехами. Если осталось немного белого крема, можно сделать украшения в виде звездочек, а середину торта заполнить орехами и ломаными кусочками безе.
25. Бисквитный торт с безе «Воздушный» готов!
26. Попробуйте, приятного аппетита!