Бисквитный торт Ретро с кофейным кремом и муссом мокко

Сложный рецепт бисквитного торта Ретро с кофейным кремом и муссом мокко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 296 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• БИСКВИТ:
• Яйца – 4 шт. (225 гр. /196 гр. )
• Сахар – 3/3, ст. (180 гр. )
• Мука – 3/3, ст. (140 гр. )
• Крахмал – 1 ст. л. (20 гр. )
• Ванилин (эссенция) – 1 ч. л.
• КРЕМ:
• Сгущенное молоко – 1 банка(400 гр. )
• Масло сливочное – 230 гр. (мягкое)
• Кофе порошок – 2 ч. л. (растворить в неб. кол - ве горячей воды)
• Ванилин (эссенция) – 1 ч. л.
• Орехи грецкие – 150 гр. (или только 12 половинок - для декора)
• ПРОПИТКА:
• Сахар – 3/3, ст.
• Вода – 1/1, ст.
• МОККА МУСС: взять 1/1, от массы.
• Шоколад тёмный – 100 гр. (растопить)
• Масло сливочное – 30 гр. (растопить)
• Сливки жирные – 40 гр.
• Желток яйца – 1 шт.
• Кофе порошок – 1 ч. л. (+ 1 ч. л. горячей воды)
• Желатин - 1 ч. л. (+ 1 ст. л. горячей воды)
• Сливки жирные – 90 гр. (взбить до мягких пиков. )

Пошаговое приготовление

1. БИСКВИТ:
2. Форму диаметром 20 см. смазать маслом и выстелить бумагой.
3. Муку просеять 3 раза, соединить с крахмалом.
4. Яйца взбивать миксером до утолщения массы, её побеления и появления очень! мягких пиков (минуты 4-5).
5. Продолжая взбивать, порциями добавить сахар(за 4 раза), ванилин и взбивать всю массу пока она станет бледно - желтого цвета и глянцевой, блестящей (минуты 3-4).
6. Добавить муку небольшими порциями (за 3-4 раза). Быстро, НО аккуратно лопаткой или ложкой методом «складывания» (движения по кругу - от стенок, вниз и к центру) смешать всё так, чтобы получилось однородное и воздушное тесто.
7. Выложить тесто в форму, разровнять и печь в разогретой духовке (180 градусов) – 40 минут, до сухой спички в центре. Остудить 5 минут в форме, а потом, перевернув и сняв бумагу, - на решётке. Бисквит желательно оставить на сутки - для улучшения его структуры, завернув его в пищевую плёнку для защиты от высыхания. Затем зачистить, обрезав тёмную корочку с боков и верха бисквитного капсуля, и разрезать его на три горизонтальных коржа.
8. ПРОПИТКА - сироп :
9. Прокипятить сахар с водой, остудить. Можно добавить ароматизатор. При сборке торта - равномерно (кисточкой) нанести сироп на два нижних коржа.
10. КРЕМ:
11. Масло взбить до пышности и порциями добавить сгущённое молоко. В конце взбивания добавить кофе и ванилин.
12. 2-3 ст. л. крема отложите для украшения, а оставшийся крем распределите - на два коржа и бока торта.
13. P. S. При сборке торта коржи с кремом можно посыпать рублеными орехами.
14. МОККА МУСС:
15. Смешать шоколад, масло, сливки и желток до гладкой массы. Добавить кофе, желатин и перемешать. Добавить взбитые сливки и аккуратно всё смешать. Выложить мусс на верхний корж, разровнять, дать ему немного застыть и нанести рисунок.
16. Бока торта обсыпать рубленым орехом (или бисквитной крошкой из обрезков), украсить верх кремом и половинками орехов. Убрать в холодильник до подачи.
17. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень люблю этот торт за классическое сочетание во вкусе и простоту в приготовлении... Я его называю - тортик без наворотов Буду рада, если рецепт пригодится и вам.