Бисквитный торт Искушение Адама

Сложный рецепт бисквитного торта Искушение Адама домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 104 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для бисквита:
• (приготовлен по оригинальному рецепту от Натапит)
• •250 гр. яиц(взвесить!)
• •175 гр. сахара
• •50 гр. крахмала
• •150 гр. муки
• •форма 28 см. в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой. дно застелить пекарской бумагой.
• Для апельсиновой пропитки - курда:
• (приготовлен и немного изменен по рецепту Натальи Рулетки - Медовик - в Гостях у Сказки):
• •150 мл свежевыжатого апельсинового сока
• •цедра 2-х апельсинов
• •3 желтка
• •2 стол. ложки муки
• •4 стол. ложки сахара
• •щепотка соли
• Пропитка сметанная (жидкая):
• Сметана - 20 % - 150 мл.
• Сахар - 100 гр.
• Пропитка коржей - крепкий сладкий чай - 1 кружка
• Половина апельсина.
• Ганаш - глазурь - мусс:
• Сливки 20 % - 300 мл.
• Плитка черного шоколада (70 %)
• масло сливочное - 70 гр.
• Мука - 1 ст. л.
• Посыпка: орехи грецкие

Пошаговое приготовление

1. БИСКВИТ: яйца и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до примерно 40-45 гр. ц.
2. перелить смесь в миску и взбивать на средней скорости - 15 минут до эластичности и ленточек (на венчиках должны оставаться ленточки).
3. Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.
4. поместить тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой+ пергамент на дно.
5. Выпекать в прогретой до 180 30 мин. Духовку не открывать!проверить зубочисткой или лучинкой - она должна быть сухой.
6. готовый бисквит остудить (вынуть из духовки!) и освободить от формы.
7. ЗАВАРНОЙ апельсиновый курд: С апельсинов снять цедру и выдавить из них же сок. Смешать в сотейнике с толстым дном сок, цедру (у вас получится примерно столовая ложка), сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.
8. Ставим сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая дводим до кипения доведите до кипения и до загустения (еще минуты 2). Следите, чтобы смесь не подгорела. Снять смесь (можно протереть через сито, но я этого не стала делать. Половинку апельсина мелко нарезать и также ввести в крем (который предварительно остудили).
9. Бисквит тем временем остыл. Его разрезаем на 2 половины.
10. ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ сделать крепкий сладкий чай - кружку и кисточкой пропитать корж изнутри.
11. Сверху промазать кремом - курдом.
12. СДЕЛАЕМ ПРОПИТКУ ИЗ СМЕТАНЫ: - сметану с сахаром взбить на большой скорости - ничего страшного если она получится по консистенции как сгущеное молоко - это же пропитка, а не крем. Нанести сверху курда.
13. Собрать торт. Сверху бисквит потыкать зубочисткой и также промазать кисточкой крепким чаем.
14. Оставить пропитаться пока будем готовить глазурь - ганаш.
15. ГЛАЗУРЬ - ГАНАШ: сливки прогреть практически до кипения. Ввести туда кусочки шоколада. Размешать. Ввести муку и немного прогретьдо загустения. Ввести сливочное масло для элластичности и блеска глазури.
16. Покрываем торт - одним слоем глазури. Даем пропитаться при комнатной температуре 20-30 минут. Наносим второй слой. Ставим в холодильник на 10-15 минут. Наносим третий - заключительный слой. Посыпаем орехами и убираем часа на 2 в холодильник.