Бисквитный миндальный торт с итальянской белковой глазурью

Сложный рецепт бисквитного миндального торта с итальянской белковой глазурью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за
. Содержит всего 275 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на восемь порций

• Для бисквита:
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 мл
• Миндальная мука — 3 ст. л
• Пшеничная мука — 3 ст. л
• Масло сливочное — 50 гр
• Разрыхлитель — 1 ч. л под нож
• Для итальянской глазури:
• Белки — 2 шт
• Сахар — 125 гр
• Вода — 50 мл
• Лимонный сок — 3 ст. л
• Для промазки:
• Вареная сгущенка — 1 банка - не совсем полная - дети, знаете ли
• Лимонный сок — 3 ст. л
• .
• Для пропитки:
• Ликер «Амаретто» — 100 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Ароматный нежный торт с воздушной глазурью вместе с чашечкой крепкого кофе прекрасно завершит воскресный обед.
2. Взбить яйца в плотную пену, постепенно подсыпая сахар. Всыпать частями просеянные дважды оба вида муки с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой методом сложения. Аккуратно по краю влить тонкой струйкой растопленное масло и осторожно перемешать. Перелить в чашу мультиварки и выпекать около часа.
3. Остудить на решетке и дать отлежаться ночь. Разрезать на три коржа и пропитать ликером с лимонным соком. Через 10 минут промазать коржи слоем вареной сгущенки, хорошо перемешанной с лимонным соком. Сложить коржи друг на друга, чуть прижать гнетом и убрать в холодильник на полчаса.
4. Для глазури одновременно нужно варить сироп и взбивать белки - зовите помощников! На то он и воскресный обед - чтоб было кому помочь!
5. Белки начинать взбивать на средней скорости до образования «мыльной пены». После чего увеличить скорость миксера, влить понемногу лимонный сок и взбить до жестких пиков.
6. Сахар смешать в ковшике с водой и лимонным соком и на сильном ровном огне довести до кипения. Убавить огонь и варить несколько минут - до пробы на слабый шарик - когда капля сиропа, опущенная в холодную воду, падает на дно шариком - не растворяясь, а при вынимании рассыпается в руках.
7. Теперь во взбитые белки тоненькой струйкой вливать кипящий почти сироп, активно работая миксером на средней скорости. После вливания всего сиропа скорость снова увеличить и взбивать еще минуты 3- пока глазурь не станет гладкой, пышной и блестящей, и не остынет.
8. Покрыть торт глазурью, «причесать» кондитерской гребенкой и пусть стоит до конца обеда.

Торт сочный, очень ароматный, кисло-сладкий и вкусный. Подавать его с чашечкой черного крепкого кофе. И за неспешной беседой так приятно будет расслабиться после вкусного обеда в итальянском стиле. Buon appetito!