Бисквитно-творожный торт с вафельными трубочками и фруктами

Полюбился этот тортик моим соседям — на дни рождения своих деток они просят приготовить именно бисквитно-творожный торт с вафельными трубочками и фруктами.

Кстати, в этом нет ничего удивительного: о бесполезности (я бы даже сказала вреде) мастики для детей я им уже неоднократно говорила, поэтому самое лучшее, что можно придумать — как можно более полезный торт. А ещё красивый и вкусный.

По сути, самое сладкое в нём — это вафельные трубочки, которые используются также в качестве декора. Зато такой тортик богат творогом и сметанкой. В нём немного сахара, зато в изобилии ягод и фруктов.

Как всегда сделала много шагов, всё подробно расписала, поэтому просто настаиваю, чтобы вы порадовали своих малышей именно таким чудесным тортиком.

Декора сверху я больше не добавляю, так как в основном торт ещё украшается именинными свечками. А вообще вы вправе сделать это, как душе угодно. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится!

Да, чуть не забыла: стакан использовала 200 мл, форма разъёмная — 22 см, а готовый тортик выходит весом около 3 кг. Для большой компании — самое то! Время приготовления рассчитала примерное — бисквит у меня отдыхал около 3 часов (больше не надо, мы его не пропитываем).

Сложный рецепт бисквитно-творожного торта с вафельными трубочками и фруктами авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 221 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 8 часов
• Количество калории: 221 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать порций

• Бисквит
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сахар ванильный 1 ст. л.
• Яйца куриные 6 шт.
• Начинка
• Вода кипячёная 100 мл
• Желатин 1.5 ст. л.
• Малина свежая 200 г
• Персик консервированный 250 г
• Сахар 0.5 ст.
• Сахар ванильный 1 ст. л.
• Сметана 400 г
• Творог 800 г
• Украшение
• Виноград кишмиш 300 г
• Желатин 1 ч. л.
• Малина свежая 150 г
• Персик консервированный 200 г
• Сок персиковый 150 мл
• Трубочки вафельные 50 шт.

Пошаговое приготовление

1. Начнём, пожалуй, готовить тортик с бисквита. Продукты 1 этапа: по стакану (200 мл) муки пшеничой в. с. и сахарного песка, 6 средних яиц, ванильный сахар (можно заменить на ванилин и ванильную эссенцию), а также немного сливочного масла, чтобы смазать чашу мультиварки. Кстати, печь бисквит вы запросто можете в духовке — тогда берите разъёмную форму 22 см и выпекайте примерно минут 40 при 180ºC.
2. Яйца помоем, обсушим и отделим белки от желтков.
3. Белки взбиваем миксером (около 5-7 минут) в крепкую пену.
4. Самая элементарная проверка — просто переверните миску, в который взбиваете белки. Если белки не колышутся (ни в коем случае текут!), всё готово!
5. Белки пока отставим и займёмся желтками, к которым добавим сахар и ванильный сахар.
6. Взбиваем всё миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет. На всё про всё около 5 минут.
7. Теперь частями вводим в желтки просеянную муку и примерно по четверть белков.
8. Всё перемешиваем складывающими движениями, подчерпывая массу снизу вверх. Делаем всё быстро, чтобы белки не опали. Последнюю порцию белков вводим в конце.
9. Бисквитное тесто получается очень воздушным.
10. Быстренько смазываем маслом чашу мультиварки и выливаем в неё тесто.
11. Выпекаем бисквит ровно час на режиме «Выпечка». У меня прибор 800 Вт, если у вас мощнее, время сокращаем.
12. Извлекаем горячий бисквит с помощью вставки для приготовления пищи на пару. Остужаем и даём постоять не менее 3 часов, иначе вы его не сможете нормально разрезать.
13. Затем с помощью острого ножа и простой нити разрезаем бисквит вдоль на 4 коржа.
14. Переходим ко 2 этапу — начинке. В данном случае нам понадобятся такие ингредиенты: творог, сметана, персики консервированные, малина (лучше свежая, но у меня замороженная), желатин, вода, сахар, сахар ванильный.
15. Малину я всегда замораживаю так, чтобы при оттаивании она была, как свежая — то есть не теряла целостности. Размораживаем ягодки на бумажном полотенце — так в него впитается лишний сок.
16. В кипячёной холодной воде замочим желатин — около 30-40 минут.
17. Персики нарезаем кусочками, размером примерно с малинку.
18. Теперь нам нужно подготовить крем — я использую кухонный комбайн, насадка — «Пластиковый нож». Складываем в ёмкость творог, сметану, сахар и сахар ванильный. Если хотите более сладкий торт, добавьте больше сахара.
19. Взбиваем всё до однородности около 5 минут.
20. Желатин набух. Распускаем его на водяной бане или. как я, в микроволновке на режиме «Разморозка». Не кипятим, а нагреваем до растворения кристалликов.
21. Горячий желатин добавляем к крему прямо в процессе взбивания.
22. А теперь собираем сам тортик. В моём случае в качестве подложки выступает круглая деревянная разделочная доска, которую я обвернула глянцевой упаковочной фольгой. Ставим в центр бортики разъёмной формы и кладём туда первый корж.
23. Выкладываем на корж примерно 3 столовые ложки крема. Поверх кладём малину и персики. Учитывайте, что у нас 3 прослойки, поэтому поделите ягоды и фрукты на равные части. Крем тоже — немало понадобится для верха торта.
24. 2 столовыми ложками крема покрываем малину и персики. Накрываем вторым коржом и немного прижимаем.
25. Таким образом собираем весь торт, накрыв его последним коржом, который изначально был снизу бисквита. Прижимаем тортик аккуратно, чтобы выровнять его.
26. А теперь покрываем верх торта кремом. Ножом проталкиваем крем вдоль бортиков, чтобы всё хорошенько покрылось творожной массой. Ставим торт на холод на часок.
27. Вот так тортик выглядит сбоку.
28. Желатин довольно быстро схватывается. Ножом проводим вдоль бортиков, снимаем их и освобождаем торт. Он готов — переходим к декору.
29. А для заключительного этапа нам нужны: малина (лучше свежая, но у меня замороженная отборная), персики консервированные, сироп от персиков (в ингредиентах значится, как персиковый сок), зелёный виноград без косточек (у меня кишмиш), желатин и вафельные трубочки (ровно 50 штук на форму 22 см, но всегда берите с запасом, так как много поломанных).
30. Желатин замачиваем в сиропе на 30-40 минут, затем разводим его до горячего состояния (не до кипения!) и оставляем остывать на столе.
31. Персики отцеживаем от сиропа и нарезаем веером, то есть не до конца. Мне понадобилось 4 половинки.
32. Украшаем торт трубочками — просто ставим их вертикально по всей окружности торта. Они прекрасно прилипают к крему.
33. Трубочки на месте! Но если вы планируете транспортировать ваш торт, их всё - таки необходимо закрепить.
34. Для этого нужна упаковочная лента и степлер. Обвязывает торт, закрепляем ленту на 2 узла, лишнее срезаем или завязываем бантик. Кстати, бантик можно сделать самим из этой ленты, а затем прикрепить к месту завязок степлером.
35. По центру торта выкладываем персики, немного приплющивая их, и оставляем место в самой серединке для винограда.
36. Выкладываем вдоль бортиков ягодки. В центр кладём красивую веточку.
37. А теперь малина. Если свежая, сразу её используем, замороженную — предварительно нужно разморозить на бумажном полотенце.
38. Теперь заливка — то есть покрытие нашего тортика. Оно не только придаст изделию законченный глянцевый вид, но и скрепит ягодки и фрукты. Желе должно быть консистенции киселя, чтобы можно было им покрывать ягоды и фрукты. Малину смазывать не надо — она красива в своём естественном матовом состоянии.
39. Вот и всё! Наш тортик готов. Даём желе схватиться (полчаса достаточно) и можно удивлять, радовать баловать своих близких и друзей.
40. Уверена, что вы ждали фото тортика в разрезе. Сами понимаете: готовила его не для себя, поэтому чуть успела запечатлеть. Кстати, я сама отведала целых 2 куска тортика — очень нежный, лёгкий, сочный (хоть и без пропитки), свежий и яркий. Всем советую!