Австрийский сырный торт Гауда

Сложный рецепт австрийского сырного торта Гауда австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 199 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 199 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Бисквит:
• 3 яйца
• 25 г кокосовой стружки
• 75 г сахара
• 30 г муки
• 30 г кукурузного крахмала
• щепотка соли
• Суфле:
• 75 г сыра «Гауда»
• 200 мл сливок
• 75 г сахара
• 2 ст. л. муки
• 4 желтка
• 90 г сливочного масла
• 4 белка
• экстракт ванили (несколько капель)
• лимонный сок (несколько капель)
• (яйца использовала крупные - отборные,
• если совсем мелкие, то смело берите 5 шт)
• Прослойка:
• кольца консервированных ананасов
• Сахарная пудра для подачи
• разъемная форма d=23 см

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит:
2. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты - крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.
3. Взбиваем яйца на самой высокой скорости миксера 1 мин, добавляем сахар, взбиваем до густого, кремообразного состояния минут 7-8,чтобы масса стала пышной и воздушной. В два - три этапа вводим сухие ингредиенты (с этого момента пользоваться миксером категорически запрещено!), перемешиваем аккуратно движение снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.
4. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 гр. 20 минут. Сразу бисквит не доставайте из духовки, оставьте минут на 10-15 отдохнуть.
5. Готовим суфле:
6. Сыр натираем на мелкой терке. Сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем.
7. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину нормы сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снимаем с огня.
8. Ввести по одному желтки в остывшую массу, взбить миксером до однородности.
9. Взбить белки с остальной половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично - сырной смеси, перемешать очень аккуратно, чтобы белки не осели, добавить остальные белки и снова перемешать.
10. Включить духовку на 150 градусов, поставить поддон с водой. Разъемную форму застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока. На дно формы кладем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать на 2-м уровне духовке 1 час 15 минут.
11. Я выпекала 40 минут при 150 градусах, потом убавила до 140 гр. и ещё 35 минут.
12. Готовый торт сразу же не вынимать!!!!!!!!!!!
13. Выключить духовку и дать ему ещё постоять 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы. Украсить торт сахарной пудрой.

Мой день рождения вдохновил меня на этот тортик. По сути он напоминает чизкейк. Вместо консервированных ананасов можно взять персики. Чтобы при охлаждении на поверхности торта не появились трещинки, его надо выпекать в духовке при невысокой температуре и затем медленно остудить, приоткрыв дверцу духовки.