абрикосовый торт-суфле

Сложный рецепт абрикосового торт-суфле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 119 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• для бисквита 1/1, стакана молока
• 2 ст л растопленного маргарина
• 3/3, стакана муки
• пакетик разрыхлителя
• 3 яйца
• 3 желтка
• 3/3, стакана сахара
• для пасты 200 гр кураги
• 1 стакан сиропа от абрикосов(либо персикового сока)
• для суфле 800-граммовая банка консервированных абрикосов(в сезон 10 спелых и свежих)
• 1/1, стакана сахара
• 200 мл сливок(от 33%)
• 1/1, стакана сиропа от абрикосового компота(либо персикового сока)
• 3 белка
• 2 ст л желатина
• для желе 1/1, стакана персикового сока
• 1/1, стакана абрикосового пюре
• 1 ч л желатина

Пошаговое приготовление

1. БИСКВИТ - разогреваем духовку. На бумаге для выпечки рисуем контуры прямоугольника 32 на 20 см и две окружности по 20 см.
2. В кастрюле нагреваем молоко с маргарином почти до кипения.
3. Миксером взбиваем яйца, желтки с сахаром, пока масса не увеличится в объеме в три раза.
4. Просеиваем муку с разрыхлителем в яйца, аккуратно перемешиваем. Откладываем пару ложек теста в теплое молоко, размешиваем, вливаем эту массу в основное тесто.
5. Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой.
6. Выпекать все три части необходимо сразу - бисквит очень капризный(ждать не будет - превращается в ужасную пузырчатую жидкую массу ) - так что если есть большой противень 52 на 32,то просто выливаем всё тесто на противень, а вырезать детали будем уже из готового золотистого бисквита(выпечка занимает 10-15 мин).
7. АБРИКОСОВАЯ ПАСТА - курагу заливаем сиропом(или соком), доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим минут 20(почти вся жидкость впитается, а курага станет мягонькой). Измельчаем в блендере до пастообразного состояния. Охлаждаем.
8. Готовый бисквит разрезаем на 4 полоски 5 на 32 см(если был один большой корж, то вырезаем ещё две окружности по 20 см).
9. Мажем одну полоску пастой из кураги, накрываем следующей и так далее, промазывая все полоски. Заворачиваем в пищевую пленку и за час до сборки торта убираем в морозилку(не дольше).
10. СУФЛЕ - измельчаем абрикосовые дольки блендером в пюре.
11. Растворяем желатин в холодном сиропе(или соке), оставляем набухать минутку - две.
12. Взбиваем сливки с ложкой сахара.
13. Так же взбиваем белки, потепенно всыпая оставшийся сахар.
14. Подогреваем сок до растворения желатина.
15. В стакан абрикосового пюре(остальное будем использовать для желе)вливаем растворенный желатин, перемешиваем;подмешиваем в два приема сливки, а потом в два приема белки.
16. Собираем.
17. На блюдо устанавливаем кольцо для торта от формы диаметром 22 см(или универсальное кольцо, выставленное на 22).
18. Разрезаем замороженный бисквит на узкие полоски шириной ~1 см, и выкладываем им стенки формы(см фото).
19. В центр кладем один круглый корж(если не влезает - безжалостно подрезаем), сбрызгиваем его чем - нибудь алкогольным и ароматным(коньяком, ромом).
20. Выкладываем половину суфле, следующий корж и вторую половину крема.
21. Помещаем в холодильник не меньше чем на час.
22. ЖЕЛЕ - когда суфле застынет, разводим желатин в 2-х ст л сока, остальной смешиваем с оставшимся пюре, протираем через сито. Подогреваем желатин до растворения, добавляем в пюре, размешиваем, заливаем тортик.
23. И забываем его в холодильнике не меньше, чем часа на 2.
24. Приятного аппетита!

Если честно-писать было дольше, чем готовить... Торт получился нежнейшим, таким летним...