Абрикосовая тарталетка

В немецком варианте название звучит как Marillentarte, поэтому я называю его по-русски тарталетка, хотя по размеру получается такая себе большая тарта Приготовила я эту тарту по рецепту Sarah Wiener - она одна из самых известных австрийских кулинаров. Австрийцы очень трепетно относятся к абрикосам. Начинается это с того, что они им даже название свое придумали - Marillen, хотя весь мир называет их абрикосами (Apricots) В каждом уважающем себя доме всегда должно быть абрикосовое варенье, ну а в сезон созревания абрикос везде продаются пироги с ними. Тарталетка заинтересовала меня тем, что ее встретишь намного реже, чем абрикосовый пирог на бисквитной основе. Попробовала и мне очень понравилось.

Простой рецепт абрикосовой тарталетки австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 258 килокалорий.

• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Фрукты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 258 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар (песок) 100 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль 0.2 ч. л.
• Абрикосы 400 г
• Миндаль 50 г
• Сливки 30-33% 180 мл

Пошаговое приготовление

1. Быстро смешайте все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и замесите тесто.
2. Скатайте тесто в шар, оберните прозрачной пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.
3. Тем временем помойте свежие абрикосы (лучше использовать спелые абрикосы), разрежьте их пополам и удалите косточки.
4. Миндаль порубите в блендере, но не очень мелко. Если вы смогли купить уже рубленый миндаль, тоже хорошо
5. Охлажденное тесто раскатываем на бумаге для выпечки - так его легче будет потом укладывать в форму для выпечки. Вам понадобиться форма диаметром 28 см. В форме обрезаем бортики, оставив высоту 2-2,5 см. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Для того, чтобы тесто не стало слишком сухим, его можно накрыть сверху бумагой для выпечки.
6. Тем временем нужно смешать сливки с яйцами и сахаром. Делать это лучше миксером на самой низкой скорости не дольше 2-3 минут.
7. Вынимаем тесто из духовки, убавляем температуру до 180 градусов. На тесто высыпаем молотый миндаль, на него выкладываем половинки абрикос (внутренней частью наверх - так они аппетитней выглядят в готовой тарте). Заливаем сливками и возвращаем в духовку на 30-35 минут.
8. Когда тарта готова, даем ей остыть, режем на кусочки и наслаждаемся вместе с хорошим кофе, чаем, молоком или абрикосовым ликером (это австрийский вариант )